• Все мы издавна знаем, что секрет здоровой пищи заключается в ее разнообразии. В современном мире деликатесов предложено великое множество, изготовленных из экзотических продуктов, а вот про самую обычную здоровую пищу даже не вспоминают. Если провести опрос, как часто на вашем столе бывает приготовленная крупная и пернатая дичь? Половина респондентов вообще ее не пробовала, а другие только в ресторане. Поэтому сегодня предлагаю рассмотреть такие вопросы: полезность, выбор и приготовление дичи.

    Мясо диких животных и птиц относится к разряду деликатесов, так как оно обладает изысканным вкусом и нежной текстурой. Дикое мясо сильно отличается по качеству от знакомой нам курятины, говядины, свинины и является кладезем витаминов. Это, прежде всего, связано с тем, что дикие звери и пернатые пропитание добывают самостоятельно в отличие от домашних животных. В результате этого мясо диких животных практически не содержит столь вредного для организма жира и более насыщено аминокислотами и микроэлементами. Употребляя в пищу, мясо зверей регулярно можно избежать многих заболеваний, например, отсутствие аппетита, снижения иммунитета, расстройств пищеварения и т. д.

    Выбирая мясо крупного зверя при покупке, необходимо руководствоваться теми же правилами, что и при выборе обычной говядины: куски должны быть сочными, яркого цвета и никоем случаи не заветренными. Куски мяса должны источать звериный запах, а зайчатина травяной, но, ни кого намека на кислоту. Птицу лучше брать не общипанной, но хорошо выпотрошенной. Особое внимание стоить уделить тому, чтобы тушка птицы не была изрешечена дробью, это может повлиять на вкусовые качества. Если же все - таки выбираете общипанную тушку птицы, тогда необходимо обратить внимание на состояние кожи, она должна быть упругой и гладкой. Исключение составляют фазаны, и глухари с них вообще снимают кожицу в данном случае стоит обратить внимание на цвет грудки она должна быть ярко-красной и сочной на вид.

    Поиск дичи и ее выбор самое сложное дело, а ее приготовление гораздо проще. Дикое мясо зверя обладает богатым сложным вкусом, поэтому различные кулинарные излишества способны только навредить. Однако имеются особенности в приготовлении дичи. Любое мясо зверя или птицы достаточно постное и вследствие, чего может быть излишне жестковатым. При приготовлении с этим борются двумя способами: маринованием (маринад готовится на основе вина с добавлением уксусов, специй, фруктов и ягод) и обертыванием куска мяса полосками бекона или грудинкой. Но стоит отметить, что приготовленная вторым способ дичь несколько меняет свой первозданный вкус и поэтому им пользуются довольно таки редко.

    И если в доме праздник или муж заядлый охотник, то можно баловать себя и гостей деликатесным мясом регулярно, потому что как видите оно не сложно в приготовление, зато способно подарить изысканность любому столу.