Как правильно приготовить вкусное мясо лося
Кто-то, возможно, глядя на заголовок моей статьи, подумает: «Мясо, как мясо. И готовить его — раз плюнуть». Спорить не буду. Моя статья как раз для тех, кто ни разу не готовил дичь. Рассказывать о том, с каких лесов к нам забежал лось не буду. Достаточно того, что добежал до моей кухни этот зверь практически готовый к употреблению. Кстати, мясо лося считается диетическим и экологически чистым. Если только он не бегал где-нибудь в чернобыльских лесах Да, по своим качествам, лосятина гораздо полезнее привычных нам свинины и говядины. Но есть один существенный недостаток — непривычный вкус и запах. Конечно, если питаться мясом лося постоянно, то вполне можно привыкнуть. Однако, лоси хоть и не редкость в наших лесах, но на столе — гости нечастые, и не каждый рискнет готовить лосятину. Кроме того мясо это довольно жесткое, а потому без некоторых хитростей не обойтись.
Пошаговое решение
Первым делом необходимо избавиться от запаха. Лосятину моем, нарезаем на кусочки и заливаем питьевой водой с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Концентрацию заливки определяем на вкус, она должна быть чуть кислой. Наша цель не замариновать мясо, а лишь убрать специфический запах. Хотя и мариновать не возбраняется Оставляем мясо замоченным на час — два. После, сливаем воду и солим мясо.
Лук режем полукольцами.
Лучший способ приготовить лосятину — тушение. Конечно, ее можно и пожарить, но перед этим, лучше все-таки потушить. И делать это, в данном случае рекомендую в духовке. Берем глубокую огнеупорную кастрюлю или форму. Я для этих целей использую чугунную кастрюлю. На дно кастрюли наливаем немного растительного масла и укладываем половину луковицы. Затем, поверх лука кладем лосятину. На мясо укладываем несколько листочков лаврушки и посыпаем его перцем.
