Рецепты приготовления дичи

Сезон охоты,.добыв дичь, мы хотим ее вкусно приготовить. Господа охотники, присоединяйтесь, ждем ваших рецептов! NUS OLSUN! Утка с апельсинами

утка - 1 шт.

- масло сливочное -

- мука - 1 ст. л.

- бульон - 1 стакан

- апельсины - 2 шт.

- ликер апельсиновый -

Подготовить утку, выпотрошить, смазать ее топленым маслом, посолить и посыпать перцем. Мякоть очищенного апельсина нарезать на куски и положить внутрь подготовленной утки.

Жарить утку в горячей духовке 1.5-2 часа. Тем временем бланшировать цедру в течение 10 минут в кипящей воде. Дать стечь воде и растолочь цедру вместе с утиной печенью, влить апельсиновый ликер (1/2 стакана). Налить в кастрюлю бульон из телятины, положить сливочное масло (3 ст. л.), смешать с мукой (1 ст. л.) и цедрой, толченной с апельсиновым ликером. Довести до кипения, процедить. Приготовленную утку разрезать на порционные куски. Подать на стол, украсив апельсиновыми дольками. Приготовленный соус подать в соуснике.