Охотничьи рецепты: как приготовить мясо из лося

Мясо четвероногой дичи – это очень аппетитное и эксклюзивное блюдо. Так, охота на лося, оленя, кабана, которая заканчивается успешно, всегда требует вкусного завершения. Вот почему многие хозяйки стараются научиться готовить мясо охотничьих трофеев. А особенно популярное среди них – это мясо лося, которое к тому же еще и постное. Оно немного жестче, чем мясо домашних животных. Но это легко устраняется с помощью процесса маринования. Мясо лося фаршируют брусочками сала, а можно обмотать кусок мяса ломтиками шпика, закрепив их толстой ниткой. Дичь тушат, готовят фарш, запекают в фольге.

Чтобы приготовить мясо лося, Вам понадобятся такие продукты:

  • - мясо лося без костей – 1 кг.;

– шпик – 200 г.;

– зелень;

– сметана – 2 ст. л.;

– соль (по вкусу);

– фольга.

Способ приготовления:

Сначала займитесь приготовлением маринада. Для этого очистите корень сельдерея, морковь и репчатый лук. Все мелко нарежьте. Морковь можно потереть на крупной терке. Чеснок продавите через чеснокодавку. Влейте в овощную массу белое вино и винный уксус. Добавьте черный перец и лавровый лист.

  • Далее следует положить мясо в полиэтиленовый пакет и влить туда маринад. Спустите из пакета воздух и тщательно его завяжите. Разложите кусочки мяса так, чтобы они заняли все место в пакете и чтобы все они пропитались маринадом. Положите пакет в глубокую миску и поставьте в холодной место мариноваться. Держите мясо в маринаде не менее суток, а если есть время, то двое суток будет в самый раз. Периодически переворачивайте мясо лося внутри пакета.

Затем переходите к подготовке места для выпечки. Возьмите и разверните кусок фольги на противне. Сделайте это в несколько слоев, чтобы фольга крепче держалась. Переместите маринованное мясо с овощами из пакета на фольгу.

  • Заморозьте шпик, чтобы удобно было резать его тонкими пластами. Обложите мясо лося со всех сторон шпиком. Посыпьте рубленой зеленью. Размажьте по поверхности куска сметану.

Плотно заверните фольгу, чтобы жидкость не вытекла на противень. Поставьте в хорошо разогретую духовку. Запекайте в течение двух часов.

Достаньте готовое мясо лося из духовки. Осторожно разверните фольгу, не обожгитесь горячим паром.

Можете порезать кусок мяса лося на пласты, или же на брусочки. Подавайте с картофельным пюре и зеленым горошком.