• Способ приготовления "Пирог с дичью"

    Продукты:

    Для теста:

    1 кг муки, 3 яйца, 600 г сметаны, 200 г маргарина, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. соды, погашенной соком лимона.

    Для начинки:

    500 г дичи (мякоть, снятая с костей), 5 луковиц, черный молотый перец, карри (можно мускатный орех), базилик, тмин, свежая зелень.

    Взбить яйца со сметаной, маргарином, солью, сахаром, содой. Добавить муку. Замесить тесто и поставить в холодное место на 2 ч. Затем раскатать тесто для основания пирога толщиной 1,5 см. Смазать маргарином противень или тефлоновую форму, выложить тесто, разложить начинку, накрыть сверху тонко раскатанным пластом теста, защипать края. В центре пирога сделать отверстие для выхода пара и подливания бульона во время готовки. Смазать взбитым яйцом и выпекать в течение 30-40 мин в горячей духовке при температуре 180-200 °С. Остудить за два часа до подачи на стол.

    Для приготовления начинки изрубить дичь с мелко нарезанным луком. Добавить специи. Если мясо постное, добавить в начинку немного сливочного масла или шпика.