А охотой не насытился, оскому ещё прошлого межсезонья не сбил.

И так каждый год.

Хочу запаха и вкуса ДИКОГО мяса!

Достаю из морозилки ливер молодого кабанчика: сердце, печень, лёгкие. Опускаю всё это в большой объём холодной воды и оставляю размораживаться (заодно и "лишнюю" кровь вода заберёт), периодически меняя воду.

Очищаю разморозившийся ливер от всего лишнего - здесь общих правил нет, мой товарищ, например, всегда оставляет крупные сосуды у сердца и хрящевидные трубки у лёгких; я же так не поступаю - и нарезаем полосками примерно одинакового размера.

Складываете всё нарезанное в кастрюлю и пересыпаете перцем по Вашему вкусу. Я использую 2-3 вида перца, но в небольших количествах.

Далее окропляете полуфабрикат коньяком (из расчёта 1 столовая ложка на 1 кг ливера), перемешиваете и отставляете в сторону на часок.

Не солить!

Иные специи не использовать!

По истечении часа выкладываете ливер на раскалённую сковородку и жарите на растительном масле (я использую оливковое) практически до готовности.

Далее Вы добавляете любимые специи по вкусу и большое количество (сравнимое с количеством ливера) лука полукольцами. Жарите до готовности, после этого, не снимая с огня, солите крупной солью, перемешиваете - ГОТОВО.

Вся эта вкуснота выкладывается на блюдо, посыпается рубленой петрушкой (укроп не рекомендую) и подаётся на стол.