Жаркое из дикой косули(дичь) - рецепт.
Ингредиенты
Задняя часть косули
Маринад:
Репчатый лук
Специи:прец белый молотый, кинза, кориандр, мускатный орех, горький перец, сухая горчица (всё по щепотке по вкусу)
2 средней моркови
Как приготовить
Так, как имею честь быть женой заядлого охотника и рыбака, то соответственно приходится готовить различную дичь.
Вот решила поделится и с вами - милые кулинары.
Итак приступим:
Возьмём заднюю ногу косули(желательно перед этим удалить копыта) Помоем порубим на порционные кусочки и замочим в простой воде с 3 чайными ложками 9% уксуса, примерно часа на 3-4.
Это делать обязательно, потому что должна сойти кровь и соответственно специфический запах дичи.
Затем замаринуем в маринаде (кефир. лук репчатый порезаный кубиками, специи+соль) Мариновать будем часов 6-8.
После этого. сложим нашу косулю в кастрюльку. возьмём лук из маринада, добавим пол стакана воды + помидоры и морковь, которые пропустили через блендер.
Тушим в течении 2- 3 часов.
И мажно приступать к трапезе. Вкус превосходный.
