Способы приготовления кофе дома
Кофе давно стал привычным и родным напитком для многих из нас. Много кто и дня прожить не может без чашечки ароматного напитка… Для других же он является отличным средством для борьбы со слабостью и сонливостью. Но существует особая группа людей, которые воспринимают его как настоящее произведение искусства и дегустируют его в редких случаях, полностью отдаваясь ноткам вкуса и аромата нового рецепта.
Неповторимый кофейный аромат образуется благодаря такому веществу, как кафеоль. Оно выделяется в момент обжарки зерен. Использование кофе для приготовления блюд, маринадов и соусов, добавляет им очень интересный и новый вкус. Для этого лучше выбирать не робусту и арабику, лучше отдать предпочтение такому сорту как африканский марагоджип. В его вкусе нет такой горечи и он куда мягче. Если же вы используете горькие сорта, то нужно с ними поработать и удалить лишний привкус с помощью кислоты или сахара, для того чтобы он не передался блюду.
Способов приготовления кофе множество – и с шоколадом, и с молоком, и с лимоном, по-венски или по-восточному. Кто-то отдает предпочтение американо, а кто-то эспрессо. А существуют еще и глясе, латте, мокко, мраморный, кортадо, бразильский, ирландский, французский и множество других. Но эти рецепты, наверное, вам уже известны. Но мало кто знает, что его ещё можно использовать и в рецептах многих блюд.
Оригинальные способы приготовления кофе дома
Он отлично подходит для приготовления мяса и дичи – он придает им весьма оригинальный аромат и вкус. Рассмотрим несколько рецептов.
Говяжий стейк в кофейной корочке
На полкилограмма говядины для стейков, нарезанной в 2-3см, вам понадобится пара столовых ложек кофейных зерен (мелкого помола), одна столовая ложка какао-порошка, пара щепоток корицы, оливковое масло, а также черный молотый перец и соль.
Разогрейте гриль посильнее. В это время возьмите глубокую тарелку и смешайте в ней какао, кофе и корицу. Стейк аккуратно обмажьте маслом, поперчите и посолите. Затем обваляйте его в смеси с кофе, стараясь, чтобы она немного вдавливалась в мясо. Готовку на гриле проводите, обжаривая стейк в течение пяти минут с каждой стороны. Прожарка должна быть умеренной. После положите мясо на доску минут на пять. Перед подачей стейк нужно порезать поперек волокон.
С баклажанами
Также он очень вкусен в комбинации с запеченными баклажанами. Для этого мякоть этого овоща посыпается очень мелко смолотой кофейной пудрой. Смешав равные части молотого кофе и бальзамического уксуса, вы получите интересный соус к картофельному пюре.
Заправка для салата
С кофе можно делать и заправки для салатов, и маринады. В первом случае дробленые зерна кофе необходимо залить на ночь подогретым растительным маслом. Для этого лучше всего использовать виноградное масло, так как оно практически не имеет запаха и отлично сочетается. После настаивания масло следует процедить и добавить другие специи и некоторое количество уксуса. Так получается заправка для салата. В приготовлении маринада следует использовать целые кофейные зерна. При приготовлении горячих блюд, кофе кладут, как специи, непосредственно перед окончанием процесса.
Оригинальный рецепт для завтрака
Вам понадобится двести грамм обычного белого риса, 750мл молока, восемь столовых ложек сахара, пара столовых ложек молотого кофе и два яичных желтка. Проварите рис в течение трех минут в воде, а параллельно доведите молоко до кипения. Из риса слейте воду и быстро высыпьте его в емкость с кипящим молоком. Проварите ещё десять минут на маленьком огне. Снимите емкость с плиты и добавьте кофе и сахар, после чего перемешайте, влейте желтки и подогрейте. Перед подачей блюдо следует охладить.
Суп с бараниной и не только
Около ста грамм баранины промойте и нарежьте маленькими кусочками. Положите мясо в кастрюлю и залейте литром холодной воды. После этого доведите до кипения, посолите и добавьте одну картофелину, мелко нарубленную кубиками, пару помидоров, нарезанных дольками, а также лук и морковь, обжаренные на небольшом количестве сливочного масла. После всыпьте столовую ложку муки, 50гр молотого кофе, посолите и поперчите и варите в течение сорока минут. По готовности блюдо следует заправить сметаной.
Пирожное
Разотрите 100гр сливочного масла с четырьмя столовыми ложками сахара и вмешайте в смесь стакан муки и пару столовых ложек порошка какао. Эту смесь нужно вымешать до состояния однородности. Разделите тесто примерно на 24 части и скатайте из него шарики. Их нужно расположить на противне, покрыв его бумагой для запекания, и слегка придавить рукой (шарики должны быть немного плоскими). Нагрейте духовой шкаф до температуры в 120С и выпекайте в течение пяти минут. После переложите бумагу на доску и дайте пирожным остыть. В это время взбейте 75гр масла с половиной стакана сахарной пудры и столовой ложкой молотого кофе. Этот крем нанесите на нижнюю часть шарика и соедините с верхней половинкой. Так у вас из двух шариков получится одно пирожное с прослойкой крема. Готовое блюдо можно посыпать сахарной пудрой.
Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые непривычные для вас варианты приготовления кофе. Если вы являетесь заядлым кофеманом, помните, что безопасной дозой считается лишь одна кофейная чашечка объемом 60мл в сутки.
Екатерина, www. rasteniya-lecarstvennie. ru
