Индейка на день Благодарения с картофельным пюре и соусом Грэви. - рецепт.
Ингредиенты
Индейка 10кг. (потрошённая, чистый вес)!
Соль 8ст. л.!
Сахар коричневый 4ст. л.!
Лавровый лист 6 листков!
Чёрный перец 1ст. л. (горошек)!
Для натирания: Аджика 6ст. л.,Оливковое масло 2ст. л.!
Картофельное пюре!
Как приготовить
Чтобы добится отличного качества и не забываемого вкуса мяса индейки, нужно начать процесс приготовления заранее!
В небольшую кастрюлю наливаем 1 литр воды и ставим кастрюлю на плиту!
Насыпаем в кастрюлю соль и сахар, добавляем лавровый лист, чёрный перец, кориандр, горчицу, гвоздику, мелко порезанный имбирь. Доводим до кипения и выключаем, даём 20 минут постоять!
За-тем смешиваем с пивом и холодной водой, опускаем индейку в маринад и помещаем в прохладное место на 24 - 48 часов!
Маринад не должен быть с ярко-выраженным вкусом, он не должен при дальнейшем приготовлении перебивать вкус. Маринад даёт сочность мясу индейки!
По прошествии времени маринования достаём индейку и обсушиваем бумажными полотенцами!
Смешиваем аджику с оливковым маслом и натираем со всех сторон индейку!
Укладываем индейку на протвень и ставим протвень в заранее прогретую духовку!
Готовим около 5ти часов, при температуре 160 градусов, переодически поливая индейку бульоном с протвеня!
В конце жарки когда индейка подрумянилась, накрываем индейку фольгой, что-бы не подгорала!
Пока готовится индейка приготовте картофельное пюре, надеюсь нет смысла писать как приготовить пюре!
Как только индейка готова сразу достаём, содержимое протвеня процеживаем через сетку!
Обжариваем в сухой сковороде постоянно мешая муку до коричнево-золотистого цвета, постепенно мешая добавляем сливочное масло и жарим ещё 1 минуту, так что-бы не было комков!
За-тем не переставая мешать постепенно вливаем бульон, и варим на среднем огне пока не закипит, следя что-бы не было комков!
Как закипит варим 1 минуту, проверяем на соль и выключаем!
Подаётся индейка на стол целиком, с картофельным пюре и соусом грэви!
