Рецепт приготовления отбивных из оленины

Время приготовления: Порций:

Рецепт приготовления вкусных отбивных от Галины Котяховой. Отбивное мясо в этом рецепте необычное, это оленина. Если вам посчастливилось найти такое дикое мясо, непременно приготовьте сочные отбивные из оленины по этому рецепту:

Как правило, мы всегда думали, что дичь - мясо жесткое, однако это не совсем так. Оленина прожаривается быстрее любого другого мяса, и пережаривать ее тоже не стоит, так как она быстро теряет свою сочность. Отбивные из оленины моя дочь легко приготовила на сковороде.

Для рецепта жареного отбивного мяса (дичи) понадобятся:

  • 500 г мякоти оленины,
  • не горькая горчица,
  • соль,
  • перец,
  • кунжутные семечки,
  • лук репка -2 средних головки,
  • чеснок,
  • сливочное масло,
  • растительное масло.

Рецепт приготовления отбивных из оленины

Мариновать мясо оленя мы не будем, просто возьмем мякоть, промоем и нарежем толстыми кусками поперёк волокон, затем слегка отобьем молоточком.

Теперь 6 - зубчиков чеснока пропустим через пресс, смешаем с горчицей и кунжутными семечками.

Каждый кусок отбивного мяса посолим, поперчим и обмажем с обеих сторон полученной смесью.

Приступаем к обжарке отбивных из дичи. Выкладываем их на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон, не пересушивая!

Пока мясо жарится, нарезаем две головки лука крупными кубиками, пассеруем его на сливочном масле до прозрачности.

Когда отбивные готовы, выложить их на блюдо, присыпать жареным лучком и кунжутными семечками.

Подаем вкусное жареное отбивное мясо по этому рецепту с отварной картошкой или тушеными овощами, как дополнение к вкусному блюду из дичи подойдет овощной салат.

Приятного аппетита.

С уважением, Галина

Совет от Записной книжки рецептов :

Когда мясные отбивные (не только из оленины) нужно разогреть на второй день, я пользуюсь таким рецептом, а скорее хитростью:

Выкладываю отбивные на противень, кладу на каждую по кружку помидора, ложечке сметаны (майонезом может заменить, кто не отвык от вредной еды), сверху присыпаю тертым сыром. В противень подливаю немного водички и ставлю отбивные в разогретую духовку. Когда отбивное мясо хорошо прогреется и сыр расплавится, подаю к столу.

ЗАЯЦ ТУШЕНЫЙ В ВИНЕ