Способ приготовления блюда:

1. Изготовьте букет из трав и апельсиновой цедры . Для этого свяжите петрушку . апельсиновую цедру . лавровый лист . тимьян или майоран куском белого шпагата достаточной длины, чтобы привязать к ручке кастрюли, так чтобы этот букет можно было легко вынуть из кастрюли в конце готовки.

2. Растопите сливочное масло в большой кастрюле, положите бекон и готовьте при сильном нагреве, эпизодически перемешивая, 5-7 мин, пока не станет хрустящим.

3. Уменьшите нагрев, добавьте в кастрюлю репчатый лук и осторожно готовьте, время от времени перемешивая, несколько минут, до размягчения, но без окрашивания.

4. Добавьте в кастрюлю грибы и готовьте 5 мин. затем добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавьте бульон, букет из трав и апельсиновой цедры, приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Закройте и тихо кипятите 30 мин.

5. Выньте и выбросите букет, затем вмешайте желе из красной смородины. Перед подачей на стол попробуйте для коррекции вкуса.