• "Safari Club" - Охотничий Клуб Сафари

    Статус: Offline

    Описание рецепта

    Рецепт приготовления котлет из фарша, изготовленного из дичи.

    Ингредиенты

    1 килограмм мякоти мяса дичи (можно использовать практически любую), очищенного от пленок и сухожилий, 0,5-0,7 кг репчатого лука, 1 яйцо куриное, 2 ломтя белого хлеба или белого батона замоченного в трети стакана молока.

    Приготовление рецепта

    Готовим фарш из дичи, для чего берем 1 килограмм мякоти мяса дичи (можно использовать практически любую), очищенного от пленок и сухожилий, 0,5-0,7 кг репчатого лука, 1 яйцо куриное, 2 ломтя белого хлеба или белого батона замоченного в трети стакана молока и пропускаем через мясорубку, добавляем соль, перец, другие специи - по вкусу, готовый фарш тщательно вымешиваем руками.

    Если готовить фарш только из мяса одной дичи, то при тепловой обработке приготовленные на его основе котлеты будут несколько суховатыми, так как мясо дичи нежирное, соответственно, имеет смысл добавить в фарш одну небольшую сырую картофелину, натертую на мелкой терке или 100 грамм свиного сала, прокрученного вместе с дичью через мясорубку. Еще один вариант - можно смешать фарш из дичи с говяжьим или свиным фаршем, но это несколько подпортит оригинал.

    Теперь готовим котлеты: сформовать из фарша котлеты, после чего обмакнуть их в предварительно взбитое яйцо. Далее наши котлеты из дичи обваливаются в панировке или сухарной крошке, после чего котлеты обжариваются на сковороде на предварительно разогретом растительном масле до образования поджаристой корочки. После образования корочки, огонь нужно убавить, а котлеты накрыть крышкой и тушить еще 30 минут.

    Комментарии

    При приготовлении котлет описанным выше способом, можно при их тушении налить на дно сковороды примерно треть стакана воды или мясного бульона.